Pular para o conteúdo O Quebra-Queixo de Goiaba é uma das iguarias mais apreciadas da doçaria brasileira, conhecido por sua textura crocante e sabor marcante de goiaba.
Com origem em receitas artesanais, ele combina a rusticidade dos doces de antigamente com a intensidade frutada da goiaba, resultando em um doce que conquista gerações.
Mais do que um simples doce, o Quebra-Queixo de Goiaba representa tradição, memória afetiva e a excelência da confeitaria artesanal brasileira.
No Empório de Sergipe na Orla de Atalaia em Aracaju você encontra diversos produtos naturais que não pode faltar em sua mesa.
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Delivery para os bairros de Aracaju
Localizado na Orla da Atalaia
Origem e História
O nome “quebra-queixo” é uma referência à textura firme e levemente dura do doce, que exige uma mastigação cuidadosa — mas que se desmancha na boca de forma irresistível. Tradicionalmente produzido em festas e feiras, esse doce é típico do Nordeste e Sudeste do Brasil, onde a goiaba sempre foi uma fruta abundante e muito apreciada.
A receita remete a métodos caseiros de conservação de frutas, combinando açúcar, polpa de fruta e paciência no fogo, criando doces densos e saborosos que poderiam ser armazenados por mais tempo.
Como é Produzido
A produção do Quebra-Queixo de Goiaba é artesanal e exige atenção para textura e ponto de cozimento:
- Seleção da Goiaba – apenas frutas maduras e suculentas são utilizadas, garantindo sabor intenso e aroma marcante.
- Preparo da Polpa – a goiaba é lavada, descascada e triturada ou peneirada para extrair a polpa, que será a base do doce.
- Cozimento com Açúcar – a polpa é misturada com açúcar cristal em proporções precisas e levada ao fogo, mexendo constantemente.
- Ponto Ideal – o doce é cozido até atingir consistência firme, que permite moldar o Quebra-Queixo sem que se desfaça.
- Resfriamento e Corte – após o cozimento, o doce é despejado em formas ou tabuleiros e cortado em pedaços, formando blocos ou quadradinhos típicos.
- Embalagem – muitas vezes envolvido em papel celofane ou artesanal, preservando higiene e aparência artesanal.
Características do Quebra-Queixo de Goiaba
- Cor: vermelho intenso ou rosado, dependendo da variedade da fruta.
- Textura: firme e crocante à primeira mordida, mas que se desmancha na boca.
- Sabor: doce equilibrado, com acidez natural da goiaba destacando notas frutadas.
- Aroma: intenso, lembrando goiaba madura e caramelização do açúcar.
Benefícios e Qualidades
Embora seja um doce, o Quebra-Queixo de Goiaba possui algumas qualidades:
- Fruta natural: feito com polpa de goiaba, preserva parte de fibras e vitaminas.
- Produção artesanal: livre de conservantes artificiais e corantes industriais.
- Versatilidade: pode ser consumido puro, acompanhado de café ou chá, ou integrado a sobremesas.
Além disso, seu sabor intenso faz dele um doce memorável, capaz de resgatar tradições familiares e culturais.
Usos Gastronômicos
O Quebra-Queixo de Goiaba é bastante versátil:
- Consumo puro: ideal para lanches e cafés da tarde.
- Sobremesas: pode ser incorporado em bolos, tortas e doces de festa.
- Presentes: tradicionalmente vendido em feiras e mercados, é muito usado como lembrança artesanal.
- Combinação com queijos: a acidez da goiaba contrasta de forma deliciosa com queijos frescos ou curados, criando a famosa dupla “Romeu e Julieta”.
Tradição e Memória Afetiva
O Quebra-Queixo de Goiaba é um símbolo da doçaria artesanal brasileira. Produzido em pequenas quantidades por famílias e pequenos fabricantes, ele carrega consigo o afeto e a dedicação de quem mantém viva a tradição culinária. Seu consumo remete a festas antigas, feiras de rua e lembranças de infância, quando doces artesanais eram feitos com ingredientes frescos e sem pressa.
Armazenamento e Conservação
Para manter o Quebra-Queixo de Goiaba em perfeitas condições:
- Armazenar em local fresco e seco.
- Evitar exposição à luz direta.
- Após aberto, consumir em alguns dias para garantir textura ideal.
Sua densidade e baixa umidade natural permitem que seja conservado por um período razoável sem perder qualidade.
Conclusão
O Quebra-Queixo de Goiaba é mais que um doce tradicional: é uma expressão da cultura e da doçaria brasileira. Com textura firme, sabor intenso e aroma inconfundível, ele oferece uma experiência sensorial única, capaz de transportar quem o prova para memórias afetivas e tradições familiares.
Perfeito para consumo próprio, para servir em cafés ou como presente artesanal, o Quebra-Queixo de Goiaba mantém viva a rica história da confeitaria artesanal brasileira, mostrando que simplicidade e qualidade podem gerar produtos inesquecíveis.
