Pular para o conteúdo O Melado de Cana é um produto genuinamente brasileiro, resultado da concentração do caldo de cana-de-açúcar fresco, sem adição de aditivos químicos.
Com sabor intenso e textura espessa, é uma iguaria que atravessa gerações, preservando a simplicidade e a riqueza nutricional da cana.
Mais que um adoçante natural, o melado é símbolo de cultura, história e afeto, lembrando a vida no campo e a produção artesanal que valoriza a pureza dos ingredientes.
No Empório de Sergipe na Orla de Atalaia em Aracaju você encontra diversos produtos naturais que não pode faltar em sua mesa.
Entregamos para todo o Brasil
Delivery para os bairros de Aracaju
Localizado na Orla da Atalaia
Origem e História
O melado tem raízes profundas na história da cana-de-açúcar no Brasil. Introduzida no período colonial, a cana tornou-se a base de uma economia que marcou a formação do país. O melado surgiu como um subproduto do processo de fabricação de açúcar, mas logo ganhou espaço próprio na culinária popular.
Por ser mais barato que o açúcar refinado, o melado foi amplamente consumido pelas famílias rurais e também utilizado em preparos culinários, desde bolos até remédios caseiros. Hoje, ele é valorizado por ser um alimento natural, nutritivo e livre de industrialização pesada.
Como é Produzido
A produção do melado é simples, mas requer cuidado para preservar sabor e nutrientes:
- Colheita da Cana – realizada no ponto certo de maturação, garantindo teor de açúcar ideal.
- Moagem – a cana é moída para extrair o caldo fresco.
- Cocção – o caldo é levado ao fogo em tachos de cobre ou aço inox, onde é fervido lentamente até reduzir e atingir consistência espessa.
- Resfriamento e Envase – o melado é deixado esfriar e então envasado, pronto para consumo.
O segredo está no tempo e na temperatura, que devem ser controlados para evitar queimar o açúcar natural e comprometer o sabor.
Características Sensorais
- Cor: castanho-escuro e brilhante.
- Aroma: adocicado, com notas de cana fresca e caramelo.
- Sabor: doce intenso, com leve toque de torrefação.
- Textura: viscosa e homogênea.
Valor Nutricional e Benefícios
O melado é rico em nutrientes que o açúcar refinado não oferece:
- Minerais: ferro, cálcio, magnésio, potássio e fósforo.
- Vitaminas: pequenas quantidades do complexo B.
- Energia natural: ideal para reposição rápida.
Seus benefícios incluem:
- Auxílio na prevenção da anemia (por ser fonte de ferro).
- Fornecimento de energia para atletas e pessoas ativas.
- Alternativa mais saudável ao açúcar branco, por ser menos processado.
Importante: como todo alimento rico em açúcar natural, deve ser consumido com moderação.
Usos Culinários
O Melado de Cana é extremamente versátil na cozinha:
- Puro: consumido no pão, tapioca ou mandioca cozida.
- Bolos e pães: ingrediente tradicional de receitas como pão de mel e bolo de fubá.
- Doces caseiros: rapaduras, cocadas e pé-de-moleque.
- Bebidas: usado em vitaminas, chás e até drinques artesanais.
- Culinária fitness: adoçante natural para granolas, panquecas e mingaus.
Tradição e Cultura
Nas feiras livres e mercados de produtos artesanais, o melado é presença garantida. Muitas famílias rurais mantêm o costume de produzi-lo em tachos abertos, no fogo a lenha, um processo que além de sabor especial, traz memória afetiva.
Em algumas regiões, o melado também é usado em rituais e festividades, sendo parte da identidade cultural local.
Armazenamento e Conservação
Para manter o melado em perfeitas condições:
- Conservar em recipiente fechado.
- Guardar em local fresco e ao abrigo da luz.
- Se cristalizar, basta aquecer levemente em banho-maria para recuperar a fluidez.
Por não conter conservantes, o melado pode apresentar variações de cor e sabor ao longo do tempo, o que é natural.
Sustentabilidade e Produção Artesanal
A produção de melado valoriza práticas sustentáveis, pois aproveita integralmente o caldo da cana e gera baixo impacto ambiental. Muitas vezes, é fabricado por pequenos produtores que mantêm métodos tradicionais, contribuindo para a economia local e para a preservação de saberes antigos.
Conclusão
O Melado de Cana é mais que um adoçante: é um elo entre passado e presente, campo e cidade, simplicidade e sabor. Nutritivo, aromático e versátil, ele conquista tanto pelo valor afetivo quanto pelo potencial gastronômico.
Seja para adoçar receitas, incrementar sobremesas ou ser apreciado puro, o melado mantém viva a doçura natural da cana-de-açúcar, preservando um pedaço importante da nossa herança cultural.
